桂圓乳鴿盅
主料：雛鴿250克
辅料：桂圓肉50克
调料：鹽5克 味精2克 胡椒2克
做法：
1. 乳鴿宰殺後，去內臟，足爪殘毛，汆去血水；2. 桂圓肉洗淨；3. 把鴿子放入燉盅內，摻入清湯，放胡椒、料酒、桂圓肉，用牛皮紙封口；4. 上籠蒸至鴿軟時，取出吃好味即成。技巧：1. 鴿肉應將血水汆盡，搓去汗皮；2. 桂圓的量不能過多，加熱時間要足，但不能過久。
贴士：1. 乳鴿富含蛋白質及多種維生素及礦物質等；2. 干鮮桂圓均含多種維生素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等；3. 具開胃益脾、養血安神、補虛長智之功效；4. 久服能強魄明目，輕身不老，與乳鴿烹實及佳品。