醬香仔鴨
主料：鴨750克
调料：姜10克 大蔥10克 甜面醬20克 鹽4克 醬油8克 味精2克 白砂糖5克 江米酒5克
做法：
1. 姜洗淨切片，蔥洗淨切節；2. 仔鴨殺後，去毛，去內臟，漂洗去血水，入盆加入甜醬、料酒、味精、江米酒、鹽、白糖、姜、蔥醃碼12小時，待用；3. 碼好味的鴨入沸水鍋汆去血水，再入盆，淋入制好的醬滷汁，上籠蒸約1小時，取出晾冷，改刀裝盤，淋適量醬汁即可。
技巧：改刀既可斬成塊，也可切成片；仔鴨醃碼的時間要長。
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