黃金球
主料：油豆腐120克 鯪魚180克
辅料：蝦米30克 荸薺50克 香菜20克
调料：大蔥10克 鹽2克 醬油5克 胡椒粉1克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克
做法：
1.豆腐泡在中間切一刀，但不要切斷，將它反轉，吹乾待用。2.鯪魚處理乾淨後將其肉剁碎；蝦米切細粒；荸薺去皮洗淨拍爛；香菜、蔥切細，將各項材料混合加入調味料攪勻成魚膠。3.將魚膠釀入豆腐泡內，做成一個個球形。4.燒滾半鍋油，將釀入餡料的豆腐泡放入滾油內炸至金黃色，盛干油分上碟。技巧：可伴茄汁、或沙律醬同食；因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。