皮蛋蝦仁拌豆腐
主料：松花蛋（鴨蛋）120克 豆腐(北)100克 蝦仁50克
调料：鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油30克 姜3克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 豆腐由盒內取出，以冷開水沖淨後，瀝干水分，切厚片排入盤內；2. 蝦仁一起用沸水焯一下；3. 皮蛋剝出沖洗乾淨，切丁；4. 將蝦仁和皮蛋撒在豆腐上.5. 將鹽、味精、胡椒粉、少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。