百合炒蝦仁
主料：蝦仁300克 百合60克
辅料：辣椒(紅、尖)15克 雞蛋60克
调料：植物油15克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)10克 料酒15克 鹽2克 味精1克
做法：
1. 蝦仁洗淨，挑去泥腸；2. 蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘；3. 百合、西芹與紅辣椒分別洗淨後焯水，西芹與紅辣椒切小段；4. 鍋內倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；5. 鍋內留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻；6. 加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾薄芡即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。