巴國腸卷
主料：豬大腸300克
辅料：綠豆100克 糯米100克 花生仁（生）100克 生菜（團葉）35克 雞蛋100克
调料：姜10克 鹽15克 味精2克 澱粉(蠶豆)30克 菜籽油150克 白砂糖5克 醋10克 椒鹽35克
做法：
1. 豬大腸洗淨入滷水中鹵熟；2. 綠豆、糯米均煮熟；3. 花仁炸酥後鍘碎；4. 將綠豆、糯米、花仁納碗，加鹽、味精、姜米拌成餡；5. 把豬大腸剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入餡，卷製成卷，沾上干豆粉，下熱油鍋中炸至表層酥香起鍋；6. 裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。技巧：1. 可將交頭處的大腸片抹上蛋清豆粉，炸時用筷子夾著放於油鍋內，便於成菜定型；2. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；3. 宜用七成熱油溫炸製成菜，以增菜品酥香。
贴士：豬腸含有大量的脂肪和一定量的蛋白質，加入糯米、綠豆、花仁後，其營養成分又增加了澱粉、維生素、蛋白質、無機鹽的含量，營養更豐富。