冬荷煲老鴨湯
主料：冬瓜1000克 鴨500克 芡實米100克 干貝50克
辅料：荷葉5克
调料：鹽3克
做法：
1. 陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗淨；2. 干貝用清水浸軟，約浸一小時；3. 芡實、荷葉洗淨；4. 冬瓜洗淨，連皮帶瓤切大件；5. 鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子，以去膻味，洗淨；6. 鴨放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，如怕肥，可以撒去部分鴨皮；7. 水13杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內；8. 煲滾，放入冬瓜，鴨，芡實，蓮葉，干貝煲滾；9. 慢火煲三小時，下鹽調味。技巧：鴨功能滋陽補虛，利尿消腫，冬瓜功能清熱消痰，利水消腫，江瑤柱功能補肝腎，芡實功能固腎益精，補脾去濕，蓮葉功能去暑。去暑，清熱，補脾，開胃。
贴士：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。