雙冬汆肉丸子
主料：豬肉(瘦)200克
辅料：豬肉(肥)50克 荸薺50克 冬筍50克 香菇（鮮）50克 雞蛋75克 香菜15克
调料：大蔥10克 姜5克 料酒5克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)5克 香油5克
做法：
1. 蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；荸薺剁成末；豬瘦肉剁成細蓉泥，徐徐加蔥姜水，沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和鹽等調料調勻。 2. 嫩筍切片，冬菇片成兩半，一起放沸水中焯出。3. 勺中加清湯，肉餡下成直徑1.5厘米的丸子，慢火升溫燒開，打去浮沫，加入冬筍、香菇，將肉丸汆熟，用鹽、味精、胡椒粉調味，撒香菜末，淋香油即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。