五香牛肉 - 牛肉(後腿)500克

五香牛肉

主料：牛肉(後腿)500克

调料：滷汁30克 大蔥5克 姜5克 五香粉5克 鹽3克 糖色2克 香油5克

做法：

1. 牛肉洗淨，漂去血水，用鹽碼味醃漬；2. 姜洗淨拍松；3. 蔥洗淨挽結；4. 紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；5. 牛肉上澆香油和少許滷水即可。

技巧：牛肉先碼味醃漬再滷味更佳；牛肉鹵熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻。

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