椒鹽茄盒
主料：茄子(紫皮、長)250克 蝦仁100克 雞蛋100克
辅料：小麥麵粉50克
调料：植物油30克 料酒15克 鹽4克 大蔥5克 姜3克 椒鹽5克
做法：
1. 將茄子去蒂洗淨，去皮，切夾刀片；2. 蝦仁洗淨，剁成茸，加入蔥薑末，磕入一個雞蛋，攪拌均勻製成餡，抹入茄夾內；3. 另一個雞蛋磕入碗內，加麵粉攪勻成蛋糊；4. 炒鍋注油燒至六成熱，將茄夾逐個蘸勻麵粉，掛勻蛋糊，下入鍋內炸至金黃色，撈出控油，裝盤，撒上椒鹽即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。