甜面醬 - 小麥麵粉5000克

甜面醬

主料：小麥麵粉5000克

调料：鹽600克

做法：

1.將麵粉合勻發酵，不兌鹼蒸成大饅頭，涼後揪碎如棗大，攤子在席上(三厘米厚)。 2.爾後撒上黃曲10克,發酵(室內溫度28-36度)，3天後，放置日光下曝曬至干。 3.將干曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個月後即可食用。 

分類：鹵醬菜   醬   醬香味