墨魚燉老雞
主料：母雞1500克
辅料：墨魚200克
调料：鹽10克 味精2克 胡椒2克 襄荷15克
做法：
1. 墨魚用溫水泡發後去骨洗淨；2. 老雞宰殺後去毛、內臟、腳爪，汆一水去掉血污；3. 燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開；4. 然後揀去浮沫，調小火力燉至老雞軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
技巧：1. 墨魚不能過量，以免腥味過濃；2. 需掌握好火候，不能大火久燉。
贴士：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
分類：四川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 原燉 鹹鮮味