蝦仁芙蓉蛋
主料：雞蛋清180克
辅料：蝦仁50克
调料：大蔥5克 黃酒5克 鹽3克 澱粉(玉米)10克 味精1克 豬油（煉製）25克
做法：
1. 將蝦仁放碗內，加精鹽(1克)、太白粉、雞蛋清少許拌勻；2. 碗中蛋清加精鹽(2克)攪散，放入清水（100克）、味精攪勻；3. 倒入湯盤內，上籠蒸約六、七分鐘取出，即為芙蓉蛋。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。