白果燒雞
主料：雞1250克
辅料：白果（鮮）100克
调料：植物油50克 豬油（煉製）50克 大蔥10克 姜10克 黃酒15克 鹽3克 白砂糖3克 醬油8克 八角2克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.雞宰殺洗淨，取肉剁成長方塊，用醬油拌勻；白果用刀將皮拍碎。2.油鍋上武火，油熱將雞肉下鍋，炸至金黃時撈出控油；再將白果仁入油鍋中炸透，撈出。3.另取鍋，上武火，入豬油，熱後下蔥段、薑片略炸，烹入雞清湯，入料酒、精鹽、白糖、醬油、大料各適量，再下炸好的雞肉塊和白果，轉文火燉爛後，再轉武火，用水澱粉將汁芡收濃，加味精。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：1. 補氣養血，平喘，止帶。2. 適用於老年體虛濕重之久咳、痰多、氣喘、小便頻數；婦女脾腎虧虛，濕濁下注，帶下量多，質稀；及老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫等症。