明爐魚頭肚片湯
主料：鰱魚頭500克
辅料：豬肚100克 冬菜50克
调料：鹽8克 胡椒2克 姜5克 料酒15克 醋10克
做法：
1. 將鰱魚從胸鰭和腹鰭處下刀，取下魚頭；2. 大魚頭可一劈兩半，掏去魚鰓，用清水洗淨待用；3. 將豬肚用鹽、醋、姜、蔥反覆搓洗；4. 再放入有姜、蔥、料酒的沸水內汆一下，改片待用；5. 將冬菜用清水清洗乾淨，改片待用；6. 先將冬菜用油炒香加入鮮湯放入改好的肚片燉至軟糯；7. 再下魚頭煮熟並加入鹽、醋、胡椒即可。技巧：1. 煮魚頭時應煮熟即可，不能久煮；2. 魚頭應掏去魚鰓，豬肚頭應用鹽，醋反覆多洗幾次；3. 在汆豬肚時應打淨浮沫；4. 應先把肚片燉軟，再下魚頭，否則魚頭已煮爛而肚片未軟。
贴士：1. 含有蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣等成分；2. 豬肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素E、煙酸等營養成分；3. 魚頭具有益腦、暖胃之功能；4. 而豬肚具有補虛損、健脾胃的功能。