紅燒東坡肉
主料：豬肋條肉（五花肉）1200克
辅料：香葉4克 桂皮4克 丁香4克
调料：大蔥10克 姜10克 料酒15克 白砂糖20克 鹽10克 八角5克 醬油30克
做法：
1. 將豬五花肉洗淨，投入沸水鍋中焯一下，去掉血污後切成小方塊；2. 將鍋中放入蔥段、薑片（拍松）、豬五花肉塊（皮朝上，整齊地排在上面）、白糖、鹽、大料（八角）、香葉、桂皮、丁香、醬油、料酒和適量的清水；3. 蓋上鍋蓋，置火上燒沸後，轉用微火燉至肉質酥爛即可。
技巧：丁香：丁香不可見火，畏郁金。
分類：家常菜 貧血食譜 滋陰食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 紅燒 鹹鮮味