鮮蘑菜心
主料：油菜心200克 蘑菇(鮮蘑)200克
调料：料酒10克 鹽6克 白砂糖10克 味精2克 雞油10克 澱粉(豌豆)5克 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花生油60克
做法：
1.將油菜心洗淨，在根部剞上十字花刀。鮮蘑洗淨，面上剞上十字花刀。2.鍋內加油30克燒熱，放入蔥、薑末各5克炸香，下入菜心用小火煸炒，加入精鹽2克，白糖5克，鮮湯炒幾下，放入鮮蘑炒至斷生，倒入漏勺。3.鍋內另加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋，烹入料酒，倒入鮮蘑、菜心，加白糖、精鹽、味精，用濕澱粉15克（澱粉5克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。技巧：本品需用鮮湯約20克。