三色炸土豆片
主料：土豆（黃皮）200克
辅料：菠菜50克 蘑菇(鮮蘑)20克 番茄75克
调料：澱粉(玉米)150克 色拉油50克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 香油5克
做法：
1.將菠菜去幫留心洗淨；番茄洗淨，去皮切成片；蘑菇切片；澱粉加水適量調勻成水澱粉10克左右。2.將土豆蒸熟壓成泥，加入精鹽、味精、玉米粉拌勻，做成4厘米長、2.5厘米寬、0.4厘米厚的扁片，下入六成熱的油鍋內炸至金黃色撈出，瀝干油。3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後下入蘑菇、番茄片略炒，再加入精鹽、味精及100克清水，燒開後下入土豆片、菠菜心，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。