水晶肉
主料：豬肉(肥瘦)300克 豬肉皮200克
调料：大蔥8克 姜5克 八角3克 鹽3克 料酒10克 味精2克
做法：
1. 蔥切成段，姜切成片；2. 豬肥瘦肉和肉皮刮淨細毛，洗淨；3. 將肉和肉皮放入開水中燙一下，沸後先將肉皮撈出來，放入盆內，待肉燙至不再出血時撈出放入盆內，再用涼水將肉皮洗淨；4. 將燙好的肉切成0.5厘米厚、1.5厘米長的片；肉皮切成長條；5. 將切好的肉和肉皮放入盆內，加調料、清水，上屜蒸至用筷子挑起肉皮，兩頭能粘在一起即可；6. 出屜後將肉皮、大料、蔥、姜撈出，將肉和湯倒入盤內，肉湯攪勻，晾涼後入冰箱凝結；7. 吃時改刀裝盤即可，另帶三合油，蒜泥上桌。