燴兩丁
主料：豬肉(肥瘦)150克
辅料：海參（水浸）100克 黃瓜50克
调料：豬油（煉製）20克 料酒10克 醬油15克 香油5克 鹽3克 味精3克 胡椒粉1克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)5克 大蔥5克 姜5克
做法：
1.將豬五花肉洗乾淨，放入熱水鍋中煮熟，晾涼後切成1厘米見方的丁，把水發海參洗淨，切成同肉大小的丁，放在沸水中焯一下，即撈出控干水；黃瓜洗淨，切成丁；蔥、姜洗淨；蔥切成段，姜切成片。2.將炒鍋置火上，加入熟豬油，油熱後，放入蔥段、薑片，炒出香味，揀去蔥、姜、烹入料酒，加入湯、精鹽、醬油、白糖，燒開後加入肉丁、焯過的海參丁，再燒開後，加入黃瓜丁、味精，用水澱粉15克（澱粉5克加水）勾芡，撒上胡椒面，淋上香油，攪拌均勻即可出鍋裝盤。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。