雞蛋冰糖燉銀耳
主料：銀耳(干)15克 雞蛋70克
调料：香油1克 冰糖10克
做法：
1.銀耳用溫水泡發後，去蒂洗淨撕成片。2.鍋內加適量水，倒入銀耳用小火煮至銀耳熟透為止。 3.將冰糖放另一鍋中，加水用小火燒至融化。4.雞蛋取蛋清，加水適量，攪拌均勻後倒入冰糖內，燒沸濾去浮末，然後與銀耳攪拌，出鍋前加香油即可。技巧：功效：滋陰活血。銀耳中含有的銀耳多糖有抗肝炎、促進骨髓造血機能提高的作用，有助於慢性肝炎和糖尿病的治療。本品營養豐富，滋陰活血，能有效降低膽因醇，對心肺也有一定的保護作用。中醫認為：銀耳清肺熱、益脾胃、生津滋陰，補中益氣；雞蛋性平味甘，有滋陰初血、養心安神的功效。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。