核桃鴨子
主料：鴨1200克 核桃200克 荸薺150克 雞肉100克
辅料：雞蛋清15克 油菜20克
调料：大蔥8克 姜5克 鹽3克 黃酒8克 玉米面（白）10克 味精2克 花生油50克
做法：
將老鴨宰殺，去毛，開膛去內臟，洗淨，用開水汆一下，裝入盆內，加蔥（切段）、姜（切大片）、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼後去骨，切成2塊。將雞肉剁成泥加雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊，核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛內上。鍋內放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長塊，擺在盤內，四周撒些油菜末即可。用法：可作佐餐食用。技巧：本菜有過油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：效用：補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。適用於腎虛咳嗽、腰痛、陽痿、遺精、大便燥結、石淋等症。腎調養藥膳