西紅柿燉活老闆魚
主料：番茄300克 孔鰩750克
辅料：香菜20克
调料：大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 植物油20克 花椒3克 鹽2克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克
做法：
1.西紅柿切滾刀塊；老闆魚宰殺，洗淨剁成塊。 2.勺內加油燒熱，放蔥段、薑片、蒜片炸出香味，即加入老闆魚煸炒，隨烹入料酒，加高湯、鹽燒開，打去浮沫，慢火煨燉 至九成熟，再加入西紅柿繼續燉至軟，揀去蔥、姜、蒜不要，加味精調味，撒胡椒粉，淋香油，出勺時撒香菜末。技巧：孔鰩又稱老闆魚。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。