臘腸香菇扣飯
主料：香米100克
辅料：香菇（鮮）75克 臘腸75克 棗（干）50克 蓮子50克
调料：鹽3克 雞精5克 豬油（煉製）20克
做法：
1. 將紅蓮子用水泡透；2. 紅棗、香菇洗淨；3. 臘腸切成片；4. 白香米洗淨；5. 香米用精鹽、雞精、豬油拌勻；6. 將香菇、臘腸片、紅蓮子、紅棗擺在碗碗底，呈花狀。7. 倒上味的白香米，擺上香菇、臘腸、紅棗、紅蓮子；8. 加入溫水，將碗放入鍋內蒸熟取出，扣在盤上即成。技巧：炒飯一般是熟米飯，紫款例外，用生米做，味道當然特別！
贴士：香米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」