花菇巖鮑
主料：鮑魚500克 花菇200克
调料：醬油10克 鹽4克 白砂糖3克 雞油25克 味精5克 大蔥15克 姜10克 黃酒10克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.去掉水發鮑魚的老皮及雜質，用清水漂洗乾淨，近期出，控去水，用刀切成厚片，盛在碗內，加紹酒、蔥姜和清湯少許，上籠蒸1小時取出。花菇去蒂，用清水洗淨，放在沸水鍋中略汆撈出，控去水。 2.炒鍋坐火上，倒入雞湯燒沸，放入鮑魚片、花菇，加精鹽、醬油、白糖燒入味，下味精，用水澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入熟雞油炒勻，出鍋裝盆即成。技巧：本品需雞湯約500克，口感更好。
贴士：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。