銀杏雞腎
主料：雞腰子500克
辅料：白果（鮮）50克 西芹50克 雞蛋黃糕50克 油菜100克 牛奶30克
调料：植物油25克 料酒10克 胡椒粉2克 鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)5克 辣椒(紅、尖、干)2克 姜2克 大蔥5克
做法：
1. 將雞腎洗淨，剞上十字花刀，加薑片、蔥段、精鹽、料酒、胡椒粉拌勻片醃片刻，下入開水鍋汆熟；2. 銀杏（白果）下入開水鍋內煮熟；3. 油菜洗淨剖開，下入開水鍋內煮熟；4. 西芹擇洗乾淨切成段；5. 蛋黃糕切成片；6. 紅辣椒去蒂、籽洗淨切成塊；7. 炒鍋注油燒熱，下入薑片、蔥段爆香，倒入鮮奶燒開；8. 除去蔥、姜，放入雞腎、銀杏、西芹、蛋白糕片、紅辣椒塊、油菜，加入精鹽、胡椒粉、味精燒入味，用濕澱粉勾芡即可。