南式豆腐
主料：豆腐(南)200克
辅料：冬筍25克 油菜25克 香菇（鮮）25克
调料：植物油30克 姜5克 料酒15克 醬油25克 鹽3克 味精5克 澱粉(玉米)25克
做法：
1. 將豆腐片成1厘米厚的片（4厘米見方）；2. 再對角切一刀，呈三角塊，過油煎至呈金黃色；3. 油菜、冬筍分別用水焯一下，撈出瀝水；4. 炒勺上火，放油燒熱，姜米熗勺；5. 放料酒、醬油、鹽、味精、高湯（250克）、香菇湯及豆腐、冬筍片、油菜片、香菇，燜5～8分鐘；6. 視湯汁不多時用水澱粉勾芡即成。
分類：清真菜 骨質疏鬆食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 老人食譜 燜 鹹鮮味