松炸山藥夾
主料：山藥300克
辅料：雞蛋清100克 棗（干）150克 澱粉(玉米)40克
调料：豬油（煉製）150克 白砂糖100克
做法：
1. 把山藥洗淨煮熟削去皮；2. 修成圓柱體，切成3毫米的圓片；3. 取一片山藥片上面抹上一層棗泥餡，再蓋上一片山藥片；4. 用手按一下，即做成了一個山藥夾；5. 照此方法做完所有的山藥夾，再沾上一薄層澱粉待用；6. 把雞蛋清抽打成蛋泡，再把剩餘的澱粉放入蛋泡，調成蛋泡糊；7. 炒鍋放火上，倒入豬油，待油溫四成熱；8. 將山藥夾逐個掛滿蛋泡糊放入油中炸透撈出；9. 待油溫略高一些時，再復炸一下；10. 用漏鍋撈出裝入盤內，撒上白糖，點綴上青紅絲即成。技巧：1. 本品有油炸過程，需備豬油約750克。2. 棗泥製作方法：取大棗適量，加水煮熟，搗成泥，過篩，即可得棗泥。3. 也可用豆沙餡代替。
贴士：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。