金鑲豆腐
主料：豆腐(北)500克 冬筍30克 土豆（黃皮）100克 胡蘿蔔25克 香菇（鮮）25克 油菜40克
调料：醬油25克 白砂糖15克 味精15克 胡椒粉3克 香油25克 澱粉(豌豆)25克 花生油100克 鹽3克
做法：
1.將冬筍、土豆、胡蘿蔔制熟，並將土豆剁成泥。再將豆腐切成2.5厘米寬，2.5厘米厚，6厘米長的長方塊，撒上干澱粉，投入油鍋炸至豆腐成形，撈出瀝油、冷卻，用小刀在豆腐面上中間挖一條槽（不能挖穿底部外皮）呈盒狀。 2.將土豆泥放容器中，香菇、冬筍、胡蘿蔔均切成細末，加入調味拌在土豆泥中，再鑲入豆腐盒內。 3.鍋燒熱，油滑鍋，放入鮮湯，豆腐盒排齊，輕輕推入鍋中，加醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，改用溫火燒透餡心至湯稠濃，澆上麻油起鍋裝盤。綠葉菜炒熟圍邊。