蒸山藥桃
主料：山藥400克
辅料：小麥麵粉50克 紅豆沙100克 梅子15克
调料：澱粉(玉米)10克 色拉油150克 白砂糖125克 香精2克
做法：
1. 把山藥洗淨上屜蒸爛，取出剝去皮，用刀在案板上壓成細泥；2. 加糖、麵粉揉均勻，分成12份；3. 把豆沙餡包在山藥裡做成桃形；4. 鍋內倒入油，加熱至八成熱時，把山藥擺入漏鍋內，放入油裡，炸至定形；5. 呈金黃色取出，控淨油；6. 把青梅切成片擺在盤內，把炸好的山藥桃擺在青梅上，上屜蒸透取出；7. 鍋內倒入水（1克）加白糖燒開；8. 用水澱粉勾芡，點香精澆在山藥桃上即成。技巧：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約750克。2. 豆沙餡製作方法：將適量豆沙洗淨，用清水煮熟，搗碎，過篩即可。
贴士：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
分類：家常菜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 蒸 甜味