溜豆腐盒
主料：豆腐(南)200克
辅料：冬筍45克 荸薺40克 香菇（鮮）20克 香干20克 水麵筋10克 腐乳（紅）3克 雞蛋50克 小麥麵粉25克
调料：芝麻醬3克 味精3克 鹽5克 植物油50克 姜1克 花椒油10克 醬油25克 醋20克 白砂糖15克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將豆腐片成1厘米厚、4厘米見方的塊；2. 將冬筍20克、南薺30克、香菇均擇洗乾淨；3. 冬筍、南薺、香菇、香干、麵筋均剁成末盛盆內；4. 用麻醬、味精、腐乳、精鹽，調拌均勻成餡；5. 取一半切好的豆腐片放在墩上，將餡均放豆腐片上；6. 再將另一半豆腐片蓋上面，即為豆腐盒生坯；7. 豆腐上屜蒸5分鐘，取出待用；8. 將雞蛋磕入碗內，放麵粉合成黃糊；9. 將蒸好的豆腐盒蘸勻黃糊炸至呈金黃色撈出擺盤內；10. 炒勺上火放油燒熱，用姜米熗勺；11. 加南薺10克、冬筍片25克、醬油、醋、白糖、高湯燒開；12. 水澱粉勾成芡汁，淋花椒油，澆在炸好的豆腐盒上即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。