燉鰻鱔
主料：海鰻500克
辅料：黃芪10克 山藥(干)10克 枸杞子10克 肉蓯蓉10克 巴戟天10克
调料：薑汁5克 白酒5克
做法：
1. 將鰻鱔先用清水「拖過」，「拖過」熱水，方才切開鱔肚，取去腸臟，但卻不要去掉鱔內的血。2. 鰻鱔洗淨內臟後，便可切成段，用薑汁及一點酒拌勻。3. 鰻鱔、北芪、山藥、枸杞子、肉蓯蓉、巴戟同放入盅內，加入清水（如果能飲酒的，可加入酒與水各半，或依自己酒量加入水與酒之份量），便可以隔水用文火燉上4小時，飲汁及食用。技巧：1. 鰻魚又稱鰻鱔。2. 海鰻拖水的作用是去掉鱔身上的粘液，而且使鱔體內血液凝結。
贴士：此燉菜對貧血、精神不振等病症有食療作用。