清湯蝦丸
主料：蝦仁500克
辅料：豬肉(肥)75克 冬菜50克 草菇100克 冬筍25克 雞蛋清50克
调料：大蔥15克 味精10克 鹽10克 香油10克 胡椒粉5克
做法：
1. 將蝦仁洗淨，吸乾水分後剁茸；2. 取豬肥肉切丁備用；3. 分別將冬菜、大蔥洗淨切細末；4. 冬筍去皮切小薄片；5. 蝦茸加入精鹽、味精、蛋白，用筷子打成蝦膠，加入麵粉攪勻，投入肥肉丁、蔥末、冬菜末，再攪勻；6. 把蝦膠用手捏成丸狀，放入微沸的水中，慢火浸煮約7分鐘至熟撈起，放入湯碗中；7. 用鍋下上湯600毫升，鮮草菇、筍片、香油、胡椒粉，煮沸後，把湯淋碗內即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。