山藥脆餅
主料：山藥200克 紅豆沙100克 小麥麵粉100克
调料：白砂糖30克 植物油50克
做法：
1. 將長山藥洗淨，蒸熟去皮，置案板上壓成泥；2. 把植物油置炒勺中，上火加熱至50℃時放入白面與山藥泥，用手勺擦攪均勻後倒在案上；3. 稍涼後揉成麵團，用布蓋好養1 小時；4. 再揪成20 余個劑子，擀皮；5. 擀好的皮包豆沙餡，捏成麵餅；6. 做好的麵餅下入80℃油鍋內炸至金黃色，撈出裝入盤中，撒上白糖即成。技巧：山藥蒸至熟透，去皮後壓泥，愈細愈好。
贴士：「山藥脆餅」是曲沃「五福園」飯莊久負盛名的「看家菜」，晉中晉南地區廣泛流行。