茭白海米
主料：茭白250克
辅料：蝦米25克
调料：香油10克 料酒5克 味精1克 鹽3克
做法：
1.將海米用水沖一下，放入碗內，倒入料酒，加水高度與海米平，浸泡30分鐘。2.將茭白順長一剖為二，切成5厘米長，如鉛筆般粗細的茭白條。3.將茭白條放入開水中焯一下，然後撈出，用水沖一下，放入鍋中，倒入海米及泡過的水，加鹽少許，加蓋用中火煮5分鐘後加入味精，澆上香油盛盤上桌。技巧：本菜以茭白、海米為主料，動植物營養搭配，既含有海米的多種營養，又富有茭白的纖維素和多種維生素，使營養更全面。全菜補瀉相宜，是老、幼、胖、瘦皆宜的佳餚。海米性溫，有補腎壯陽，健胃化痰之功。對於腎虛陽痿、筋骨疼痛、半身不遂、脾胃虛弱有食療作用。現代營養學發現蝦含豐富的蛋白質，還含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘維生素A、B族維生素。以海蝦營養價值更高一些。由於不少人對蝦有過敏現象，因此，凡患有過敏性疾病如過敏性皮膚病、過敏性哮喘或過敏體質的人不宜食用。