砂鍋蛋餃湯
主料：白菜250克
辅料：雞蛋150克 豬肉(肥瘦)150克 竹筍50克 香菇（鮮）50克 粉絲100克
调料：鹽8克 味精2克 黃酒15克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜10克
做法：
1. 豬肉剁末放入碗內，加入蔥末、精鹽、少許水攪成肉餡；2. 雞蛋磕入碗內，加少許鹽調勻；3. 另把炒勺放在小火上燒熱後，用豬肥膘抹過，使之油潤，隨即取半手勺蛋液倒入；4. 轉動勺柄，使蛋液均勻地在勺內形成圓餃皮形，並趁蛋液末全干時，急取肉餡少許放上，用筷子把蛋皮合攏成蛋餃；5. 大白菜心切成長方塊，焯水後放在砂鍋內；6. 熟竹筍、香菇分別洗淨切片；7. 砂鍋上面加水發粉絲段、熟筍片、香菇片，然後把蛋餃整齊地排放在上面；8. 加入肉清湯、精鹽、黃酒、色拉油，放在小火上燉透；9. 放入味精，再稍燉片刻端離火口即成。技巧：本品需肉清湯約500克，如果沒有肉清湯可用清水代替。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。