燒龍眼鴨肝
主料：鴨肝500克
辅料：肥膘肉150克
调料：鹽7克 白酒15克 白砂糖15克 小蔥15克 姜10克 味精1克 白醬油15克 花椒2克
做法：
1. 將白膘肉放在碗裡，放入黃酒、精鹽、香蔥、生薑片、味精拌勻，醃製後待用；2. 鴨肝洗淨，瀝去水分放在另一隻碗裡；3. 放入精鹽、白酒、香蔥、生薑片、白醬油、白糖、花椒、味精拌勻，醃製1個小時左右；4. 然後把白膘肉切成半寸見方的長條；5. 用尖刀在鴨肝上戳個洞，把白膘肉條塞進鴨肝中間，再用鐵扁擔串好；6. 先將烤爐燒熱，而後將鴨肝掛在烤煸內烤；7. 在烤的過程中烤煸的火不要太旺，烤到九成熟時取出，乘熱裝入盤中即成。技巧：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。