瓦罐鯉魚
主料：鯉魚1000克
辅料：豬肉(瘦)100克 香菇（鮮）50克
调料：大蔥150克 姜50克 豬油（煉製）150克 料酒30克 鹽5克 老抽10克 味精2克 香油10克 胡椒粉2克
做法：
1. 將鯉魚削洗乾淨，用精鹽搽勻魚身魚膛；2. 瘦肉、冬菇切絲備用；3. 將瓦灌洗淨，放入蔥條，再把鯉魚放在蔥面，瘦肉絲、冬菇絲、姜絲放在鯉魚上；4. 將豬油燒滾，淋在魚上，用二湯、料酒、老抽、精鹽、味精等調勻，倒入瓦罐裡，加上蓋，把它放入火位，先用武火燒滾，然後改用小火滾至熟約15分鐘，端離火位，在鹵魚上加入麻油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席。技巧：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。