東坡扣肉
主料：豬肉(肥瘦)300克 芽菜200克
调料：糖色15克 生抽10克 老抽10克 胡椒2克 料酒15克 味精2克
做法：
1. 將五花肉洗淨，在沸水中過一下，洗去浮沫；2. 芽菜洗淨後控干水分；3. 鍋內倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃後撈出；4. 五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻；5. 將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁；6. 用大火蒸1個小時後取出，倒扣在盤中即可。
技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
分類：家常菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 蒸 甜味