北京辣菜 - 芥菜頭500克 白蘿蔔200克

北京辣菜

主料：芥菜頭500克 白蘿蔔200克

调料：醬油10克 白砂糖5克 醋10克 香油5克

做法：

1.將芥菜疙瘩洗淨，切成薄片。蘿蔔洗淨，用礤床兒擦成細絲備用。2.鍋上火，放水燒開，將芥菜疙瘩片入鍋煮熟至軟撈出，趁熱裝入壇中，隨即將水稍晾倒入壇內，把蘿蔔絲均勻地撒在罈子的最上面，加蓋封嚴，放在陰涼處，經三四天即可食用。吃時將菜盛於小盤中，加醬油、醋、白糖、香油拌勻。

技巧：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

分類：北京菜   醃   微辣