漂浮魚片湯
主料：鱖魚150克
辅料：蘑菇(鮮蘑)75克 豌豆苗20克 雞蛋清30克
调料：料酒2克 味精2克 鹽3克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1. 把魚肉批切成五厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的薄片，用黃酒、細鹽、味精、胡椒粉拌勻，略醃5分鐘；2. 淨鍋內放鮮湯3小碗，燒沸後再放蘑菇片、細鹽、味精、胡椒粉，待燒沸後放豆苗然後倒入大碗內，將雞蛋清攪打起泡，放干生粉調勻成蛋泡糊，將魚片逐片包裹上一層蛋泡糊，放入沸水鍋中燙熟後撈出，放入蘑菇片和豆苗湯內。技巧：本品使用罐裝蘑菇口感更好。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。