豌豆燉肘
主料：豌豆500克 豬肘800克
辅料：豬排骨(大排)1000克
调料：鹽8克 大蔥20克 味精1克 料酒15克 姜20克 八角5克
做法：
1. 肘子刮洗乾淨，同豬骨一起入沸水中汆一下；2. 豌豆洗淨；3. 姜拍破；4. 蔥挽結；5. 用沙鍋，墊上豬骨，放入肘子；6. 豌豆、姜、蔥、大料（八角）、精鹽，加入涼鮮湯，大火燒開；7. 微火煨燉，至肘子和豌豆皆軟爛；8. 撿去姜、蔥、豬骨，放味精盛入湯盆內即成。
技巧：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
分類：家常菜 燉 蔥香味