板栗燜雞腿
主料：雞腿500克 栗子（鮮）250克
调料：植物油50克 大蔥15克 姜10克 鹽6克 白砂糖8克 料酒50克 味精3克 醬油5克 香油5克
做法：
1.雞小腿用熱水泡一下，拔盡細絨毛，清水洗乾淨；板栗洗淨放入鍋內，加清水煮一下後取出，剝掉外殼和內衣放入碗中，上籠蒸至八成熟待用。2.炒鍋放爐上倒入生油，油溫八成熱時放入雞腿炸一下，見皮黃起皺即用漏勺撈出，再放入栗子肉炸至金黃色時，連油倒入漏勺干油。3.油鍋回放爐上，放少量油，下蔥段、薑片煸炒，放入雞腿，加入醬油、黃酒和少許清水，加上蓋用文火燜燒到七八成熟時放入栗子，同時加入精鹽、白糖、味精繼續燜，筷子能戳動時揀去薑蔥，用旺火收汁，淋上麻油出鍋，冷卻後裝盤，雞腿擺成圓形，中間放上栗子即成。技巧：1.本菜中選用的雞腿為草雞腿即笨雞腿；黃酒就是料酒。2.因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
贴士：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。