蝦仁雞茸餃
主料：蝦仁100克 雞胸脯肉100克
调料：黃酒10克 鹽2克 味精1克 澱粉(豌豆)250克 醋25克 豬油（煉製）6克
做法：
1.將河蝦仁用清水洗淨瀝干，斬成蝦茸。雞脯肉去皮去骨斬成雞茸，將蝦茸和雞茸放入碗中，加紹酒，精鹽，味精拌勻，製成餡心。 2.鍋中加清水150克，煮沸後將麥澱粉放入，攪拌成熟粉取出，放在案板上，加豬油揉和，搓成條，摘成12只小劑子，擀成圓形餃皮，包入餡心，對折成半圓形餃子，沿邊捏成絞形花邊，上籠蒸5分鐘即成，取出裝盤，隨香醋碟上桌供蘸食。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。