酸辣海參湯
主料：海參（水浸）250克 玉蘭片100克
调料：鹽3克 味精2克 胡椒粉8克 料酒10克 醋7克 姜5克 香油5克
做法：
1. 將海參、玉蘭片沖洗乾淨，分別切成方丁；2. 姜去皮切成極細的細末，再加水泡成薑汁；3. 胡椒粉放入湯碗中待用；4. 坐鍋點火加入清水，燒沸後放入海參、玉蘭片燙兩遍，將水倒掉換上雞湯，加入精鹽、味精、料酒、海參丁、玉蘭片丁煮沸；5. 去掉浮沫，加入米醋、香油調味，最後倒入放有胡椒粉的湯碗中攪勻即可。
技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
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