黃芪煲鵪鶉
主料：鵪鶉肉600克
辅料：黃芪10克
调料：大蔥10克 姜5克 料酒5克 鹽3克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1. 先將黃芪用濕布擦淨，切成薄片。2. 將鵪鶉宰殺後，去淨毛，剁去爪，剖開腹部，除去內臟，沖洗乾淨後放入沸水鍋中焯約1分鐘撈出，將黃芪分別放入鵪鶉腹內。3. 將蔥切小段，生薑切片。4. 將鵪鶉、蔥、生薑、黃酒、精鹽、胡椒粉、雞湯一併放入砂鍋內，置火上煲，直至鵪鶉煲爛，揀去黃芪、蔥、姜，放上味精即成。
技巧：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
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