雞蓉菠菜羹
主料：菠菜250克 雞肉50克
辅料：雞蛋清25克
调料：魚露3克 鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)15克
做法：
1. 將菠菜葉洗淨，加入沸水鍋中燙熟，用攪拌器加水打成菜蓉備用；2. 雞肉剁成蓉，加蛋清調和均勻；3. 坐鍋點火，加入高湯、味精和鹽，下入菜蓉；4. 待湯燒沸後用25克濕澱粉勾稀芡，盛入湯碗中；5. 炒鍋重新上火，加入高湯、雞蓉、魚露、味精調好味；6. 待湯燒沸後用少洗濕澱粉勾芡後攪拌均勻；7. 湯成糊狀時出鍋，盛入有菜汁的湯碗內，即可食用。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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