羊肉燒麥
主料：小麥麵粉500克 羊肉(肥瘦)300克
辅料：大蔥100克 姜15克
调料：料酒15克 醬油10克 鹽3克 味精3克 香油20克
做法：
1. 將麵粉用開水燙一半；2. 用溫水和成麵團；3. 將羊肉剁成細餡；4. 將羊肉加入鮮湯，邊攪邊加入，使湯充分吸入餡中；5. 將蔥姜及料酒、醬油、鮮湯、精鹽、味精、芝麻油加入餡內拌勻；6. 將面揪成均勻的面劑，擀成片，包入餡，捏成燒麥；7. 上屜旺火蒸15分鐘左右取出即成。技巧：這是北方回民餃館的一個名品。蒸出來皮兒是半透明的，可又能不灑湯不漏油。上部呈花狀，極美，要想吃得舒服，最後要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米綠豆的均可，千萬不能是帶肉的鹹粥，否則便「老外」了。