素辣腸
主料：干豆腐400克
辅料：鹼15克
调料：胡椒粉10克 鹽3克
做法：
1. 鍋內倒入清水，加鹼燒沸；2. 放入干豆腐，離火口，浸泡約1分鐘撈出；3. 將干豆腐平鋪在案板上，抹一層胡椒粉，另將適量鹽，用一隻圓筷子做心；4. 把干豆腐捲成卷，抽出筷子，再用紗布裹緊；5. 用粗線繩沿圓週一道道捆紮結實，另一張照此方法做成素辣腸生坯；6. 把素湯倒入鍋內，加熱，放入素辣腸，用中小火約煮1個半小時；7. 撈出解去繩、紗布，切成片裝入盤中即可食用。
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