青椒醬香兔
主料：兔肉300克
辅料：辣椒(青、尖)100克 青椒100克
调料：大蒜（白皮）10克 大蔥30克 甜面醬30克 香油5克 鹽3克 料酒10克 胡椒粉3克 嫩肉粉1克 味精1克 白砂糖4克 澱粉(豌豆)5克 色拉油60克 醬油4克
做法：
1.仔兔肉治淨，用刀排松，切成長約4厘米，厚0.7厘米的菱形塊。然後放入碗中，加精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水澱粉和勻靜置15分鐘；青椒、尖椒去蒂和籽，清洗乾淨，切成菱形狀塊。2.鍋置旺火上，燒油至5成熱，放入青椒、尖椒塊炒斷生倒出；精鹽、白糖、味精、鮮湯、水澱粉放入鍋中，調成滋汁待用。3.鍋內燒精煉油至6成熱，放入兔肉炒散籽，烹入料酒，下蒜米、蔥、甜面醬炒香，倒入青甜椒塊，烹入滋汁，香油，顛鍋推轉和勻，起鍋盛盤即成。技巧：兔肉最好選兔仔肉